Baru
Castanha do Cerrado com textura, sabor marcante e diferentes possibilidades culinárias.
Território, cultura e futuro
Cerrado no prato
Ingredientes nativos contam histórias de biodiversidade, conhecimento e trabalho local. Aproximá-los da mesa também é uma forma de cuidado.
Por que isso importa
Comida não começa na cozinha
Ela começa no solo, nas sementes, nas pessoas que cultivam e nos conhecimentos transmitidos ao longo do tempo. O Cerrado oferece ingredientes com identidade própria, mas ainda aparece pouco na alimentação cotidiana.
A proposta da Versão Vegana é experimentar caminhos para usar esses sabores em preparos acessíveis, aproximando sustentabilidade de uma comida familiar, gostosa e possível.
Ingredientes e possibilidades
Sabores nativos que podem ocupar mais espaço
Pequi
Ingrediente de identidade forte, ligado à memória e às cozinhas do Centro-Oeste.
Jatobá
Fruto nativo que inspira novas receitas e conversas sobre biodiversidade.
Mais vegetal
Ampliar opções vegetais ajuda a diversificar hábitos e formas de produzir comida.
Renda local
Valorizar fornecedores e saberes próximos fortalece a economia do território.
Menos desperdício
Planejamento de produção, embalagens conscientes e aproveitamento caminham juntos.
Bioeconomia
Biodiversidade preservada pode gerar alimento, inovação e oportunidade.
Uma proposta em construção
Inova Cerrado Tração 2025
A Versão Vegana apresentou uma proposta ao Inova Cerrado Tração 2025, conectando culinária vegetal, ingredientes nativos, produtores locais e práticas de menor impacto. A inscrição faz parte do desenvolvimento dessa visão e não representa, por si só, seleção ou vínculo institucional com o programa.
Próximo passo
Quer levar sabores vegetais para a sua mesa?
Converse com a equipe sobre cardápio, disponibilidade e possibilidades para sua encomenda.